Alliances du Monde^®
Un protocole de dégustation rigoureux et professionnel

• Limitation du nombre échantillons à 20 par jury
• Repos sensoriel : 20 à 30 minutes après 10 échantillons dégustés
• Isolement sensoriel : salles de dégustation isolées, calmes, correctement éclairées et bien aérées
• Poste de dégustation individuel et isolé sans échanges entre les experts jurés
• Fiches d'appréciations spécifiques et des critères stricts et précis. Les vins sont appréciés selon les critères de vue (limpidité), d'odorat (intensité et qualité), de goût (intensité et qualité) et d'harmonie générale définies par le règlement des concours internationaux
• Rythme de dégustation adapté
• Vins classés : présentation de séries homogènes
• Dégustation strictement anonyme « à l'aveugle »
• Des experts déchargés de tout calcul et donc pleinement concentrés sur l'appréciation des échantillons

• Composé d'experts chevronnés du monde entier soigneusement sélectionnés
• Tous les dégustateurs suivent une formation méthodologique
• Évaluation et appréciation de chaque dégustateur à l'issu du concours

• Au moins 50% de jurés internationaux
• Des jurys constitués d'au moins 5 membres
• Des profils différents et complémentaires: œnologues, sommeliers, cavistes, viticulteurs, dégustateurs diplômés, négociants en vins, journalistes spécialisés… hommes et femmes

• Les fiches de dégustation sont dépouillées par lecture optique informatisée. Ce système offre une très grande réactivité et permet d'obtenir rapidement les résultats.

Le jour du concours, les jurys sont placés dans des salles sous la surveillance de commissaires qui veillent au bon déroulement de la dégustation. Ces salles sont isolées, calmes, correctement éclairées et bien aérées, leur accès est formellement interdit à toute personne non indispensable au bon déroulement de la dégustation. L'environnement est régulé concernant les paramètres odeurs, bruits et température (18 et 22°C). Il est interdit d'y fumer. Le remplissage des verres se fait dans la salle de dégustation en présence des jurés.

La dégustation s'effectue « à l'aveugle ». L'anonymat absolu de chaque bouteille est préservé grâce à un emballage et un bouchon neutre. Le jugement est donc réalisé en toute impartialité. Les verres dans lesquels sont présentés les échantillons sont de type international normalisé. Chaque vin est dégusté individuellement et non comparativement. Avant le début de la dégustation, un vin de « mise en bouche » est présenté aux jurés.

Les séances de dégustation ont lieu uniquement le matin. Par jour, vingt échantillons au maximum sont soumis aux dégustateurs. Les jurés sont isolés sur des tables individuelles et sont tenus au silence durant la dégustation. Les fiches d'appréciation des vins sont précises et spécifiques. Après l'analyse sensorielle de l'échantillon, chaque juré coche sur chaque ligne de sa fiche la case correspondant à l'appréciation du caractère donné.
Il note obligatoirement ses commentaires et ses appréciations qualitatives dans l'espace réservé à cet effet. L'expert est donc déchargé de tout calcul et se consacre totalement à l'appréciation de l'échantillon.

Tous les dégustateurs d'Alliances du Monde^® sont des professionnels confirmés provenant du monde entier. Hommes et femmes, œnologues, sommeliers, cavistes, viticulteurs, dégustateurs diplômés, négociants en vins, journalistes spécialisés, venus des 5 continents, ils confèrent au concours sa richesse pluri-culturelle et garantissent la légitimité internationale de ses résultats.

Pour devenir expert juré à Alliances du Monde^®, tous les experts ont suivi une formation méthodologique sous forme d'un stage d'évaluation des connaissances de l'analyse sensorielle appliquée aux vins d'Alliances du Monde. À l'issu de chaque concours, les experts jurés sont évalués et reçoivent individuellement un bilan de leur participation.

Ces experts jurés oeuvrent dans le plus strict respect des normes définies par le règlement des concours internationaux et l'Assurance qualité ISO 9002.